Le tajine de poulet au miel et aux pruneaux est l’une des recettes emblématiques de la gastronomie marocaine.
Ce plat, à la fois raffiné et réconfortant, incarne l’équilibre parfait entre douceur et épices.
Chez Beldi Products, nous revisitons cette recette traditionnelle en y intégrant notre miel Beldi pur et artisanal, symbole de qualité et de goût authentique.
Chaque goutte de miel ajoute une note sucrée naturelle et une brillance irrésistible à la sauce, transformant ce tajine en un véritable festin.
Une alliance magique : miel, épices et poulet tendre
Le secret de ce plat réside dans la lente cuisson et la combinaison subtile des saveurs.
Le miel Beldi adoucit les épices, le gingembre réveille les papilles, tandis que les pruneaux apportent une texture fondante et une touche fruitée irrésistible.
Ce mélange sucré-salé, typiquement marocain, fait la renommée de la cuisine du Royaume dans le monde entier.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 poulet fermier découpé en morceaux
- 2 oignons moyens finement émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à soupe de miel Beldi
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Beldi
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 bâton de cannelle (ou 1/2 c. à c. de cannelle moulue)
- Une pincée de poivre noir et de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (pour la décoration)
- 50 g d’amandes entières mondées et légèrement frites
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 500 ml d’eau tiède
Préparation pas à pas
- Dans un tajine ou une cocotte, versez l’huile d’olive Beldi et faites revenir les morceaux de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les oignons émincés, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
- Versez l’eau tiède, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le poulet devienne tendre et que la sauce réduise.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, mettez les pruneaux avec un demi-verre d’eau, une cuillère de miel Beldi et une pincée de cannelle. Laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent brillants et caramélisés.
- Lorsque le poulet est bien cuit, ajoutez le miel restant dans la sauce du tajine et remuez doucement.
- Disposez les pruneaux sur le dessus du poulet, arrosez de sauce, puis laissez mijoter encore 5 minutes à feu très doux pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Décorez avec les amandes grillées et les graines de sésame au moment de servir.
Une explosion de saveurs marocaines
Ce tajine représente à lui seul tout l’esprit de la cuisine marocaine : la chaleur, la générosité et l’équilibre.
La douceur naturelle du miel Beldi sublime les saveurs du poulet et des fruits secs sans jamais les masquer.
Le résultat est une sauce nappante, légèrement sucrée, relevée par le parfum des épices et la touche dorée du miel.
Servi avec du pain marocain chaud, ce plat devient un moment de partage unique, où chaque bouchée rappelle la richesse du terroir marocain.
Astuces de grand-mère Beldi
- Pour un goût plus intense, marinez le poulet la veille avec les épices, l’ail et un peu d’huile d’olive Beldi.
- Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs pour une version plus fruitée.
- Une touche d’eau de fleur d’oranger dans la sauce donnera un parfum subtil et oriental.
- N’oubliez pas le miel : il doit être ajouté à la fin de la cuisson pour préserver ses arômes naturels et ses bienfaits.
Le rôle essentiel du miel Beldi dans la recette
Le miel Beldi ne se contente pas d’apporter du goût — il transforme complètement le plat.
Son pouvoir sucrant naturel équilibre les épices sans alourdir la sauce.
Sa texture onctueuse rend la préparation plus brillante, plus appétissante, et son parfum floral évoque la nature marocaine à chaque bouchée.
De plus, le miel Beldi, riche en antioxydants, garde toutes ses propriétés nutritionnelles puisqu’il est ajouté en fin de cuisson, préservant ainsi sa qualité pure et sa valeur énergétique.
Un symbole d’hospitalité et de tradition
Au Maroc, le tajine au miel et aux pruneaux est souvent préparé lors des grandes fêtes familiales, mariages ou célébrations religieuses.
Il symbolise la générosité, l’abondance et la joie de recevoir.
Servi sur une grande table entourée de proches, il rappelle que la cuisine marocaine est avant tout un art du partage.
Avec le miel Beldi de Beldi Products, ce plat prend une dimension encore plus authentique.
C’est un hommage à la nature, au savoir-faire ancestral et à l’amour des bonnes choses.
Savourez l’harmonie du Maroc dans chaque bouchée — douce, épicée et profondément Beldi.